蘑菇肉肥厚，质地细致，郁香醇正，味独特鲜美。是我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品，传统畅销于国内外市场。根据子实体大小、产地不同等特点，分有许多商品名称，如幼小未开伞的称“珍珠蘑”，开伞后的称“片蘑”等。蘑菇还含有多种抗病毒成分，可以辅助治疗由病毒引起的疾病。其中的大量植物纤维有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。

【主要材料】

 鳄龟肉300g、蘑菇100g、香料叶20g、橄榄油、盐、生抽、白糖、十三香、生粉、芝麻油适量。

【详细做法】

1.将鳄龟肉切成粗状，装入碗内调入少许生抽、白糖、盐、十三香、生粉腌制备用。

2.蘑菇洗干净后切成薄片。

3.备好香料、葱、姜。香料摘掉梗只剩下叶子切成丝、姜切丝、葱切成葱花。

4.烧热锅倒入适量橄榄油，将腌好的鳄龟肉放入。翻炒至鳄龟肉变色加入姜丝。

5.略翻炒后再加入香料丝一起炒。调入少许生抽、白糖继续翻炒片刻。

6.加入切好的蘑菇片。大火翻炒。炒到蘑菇软身，调入少许盐与胡椒粉。

7.勾个生粉芡，倒入少许芝麻油，洒下葱花，搅拌均匀即可熄火。