鳄龟肉是一种较为优质的保健食材。据营养学分析,鳄龟含有大量的蛋白质,人体必需的氨基酸和微量元素等营养,医学上称为动物黄金,中医认为,额鳄龟有补血止血,强壮筋骨的功效,而取鳄龟红焖既养生又美味。
火腩是猪腰部分的肉,有些人叫三层肉,经过腌、烧烤就成为烧肉,即是火腩。
【主要材料】
鳄鱼肉500克、火腩200克、姜片20克、干葱15克、蒜头(去衣)15克、柱侯酱30克,沙爹酱、蚝油、米酒各少许,盐、糖、豉油、鸡汤、花生油各适量。(亦可加入芹菜、冬菜)
【详细做法】
1、火腩切片备用;
2、将鳄鱼肉洗净切块;
3.以蒜子、姜片、干葱大火爆炒;
4.加入火腩,溅少许米酒,下适量鸡汤、柱侯酱和沙爹酱、蚝油、生抽,以盐、糖调味;
5.中火焖煮25分钟至稔便成。